У меня есть два люимых рецепта пасты, так сказать, быстрого приготовления - по-неаполитански и с грибами.
Для первого блюда понадобится упаковка макарон (400-450 гр, желательно пенне) 1 большая луковица, - стол. ложки оливкового (или любого растительного) масла, четыре-пять свежих помидоров среднего размера, пучок свежего базилика, соль, перец.
В разогретом масле обжарить нарезанный крупными кубиками лук до золотистого цвета, после чего размять его вилкой. Добавить нарезанные крупными кубиками помидоры (без кожицы и семян). Подержать, периодически помешивая, на среднем огне минут семь-десять. Посолить, поперчить (лучше использовать смесь перцев в мельничке, так получается ароматнее). Снять с огня и перемешать со свежесваренными макаронами. В рецепте этого нет, но я еще к соусу, за пару минут до готовности, добавляю порезанные напополам оливки (где-то две столовые ложки). При подаче на стол посыпаем блюдо базиликом.
Второй рецепт
Упаковка макарон (желательно ракушки). одна большая луковица, триста грамм шампиньонов (вешенок, в общем грибов), -5 полных с верхом столовых ложек сметаны, одна столовая ложка соевого соуса, три-четыре ст. л. соевого соуса, специи по вкусу.
В разогратом растительном масле ожариваем нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета. Добавляем нарезанные крупными кубиками грибы, а через пару минут - соевый соус, перец, можно присолить (по вкусу). На пять-семь минут оставляем тушиться под крышкой, затем крышку снимаем. Когда сок, который пустили грибы, начнет испаряться, добавляем сметану, помешивая, готовим еще 5 минут и выключаем. Прямо в сковороде смешиваем со свежесваренными макаронами, и подаем на стол, посыпав зеленью.
Как и Zinka, я для пасты использую только макароны из твердых сортов пшеницы (из итальянских). Очень важно выбрать правильные макароны, которые не разварятся в кашу или не слипнутся намертво в самый неподходящий момент, испортив не только блюдо, но и настроение .

Я делаю соус для пасты из куриного мяса, шампиньонов и сливок.

Обжариваю мясо и грибы на небольшом ко-ве растительного масла до образования корочки, потом добавляю сливки (вкуснее, когда 15 или 20 % жирности), некоторое время тушу все это на маленьком огне.

Не настоящая итальянская паста, конечно, но довольно вкусно

Lora, по-моему, с Вашим соусом должна получиться замечатель паста! Ну и что, что "не совсем итальянская". Тут главное - творчество и результат! А ваш рецепт "звучит" очень вкусно. Вот только хотела уточнить: вы курицу в сковородку кладете одновременно с грибами, или чуть раньше? Т.е. какая последовательность? Интересуюсь, потому что уже хочу приготовить .

Varvara писал(а):Lora, по-моему, с Вашим соусом должна получиться замечатель паста! Ну и что, что "не совсем итальянская". Тут главное - творчество и результат! А ваш рецепт "звучит" очень вкусно. Вот только хотела уточнить: вы курицу в сковородку кладете одновременно с грибами, или чуть раньше? Т.е. какая последовательность? Интересуюсь, потому что уже хочу приготовить .

Курицу люблю с корочкой, поэтому быстро обжариваю куриное мясо, а потом грибы немножко. Только куриное мясо режу маленькими кусочками, где-то 1*2 см.

Мерси за инфу! Кстати, я тоже люблю курицу с корочкой! Решено - сегодня приготовлю пасту с вашим соусом. Филе у меня есть, а грибы и сливки прикуплю. Завтра поделюсь впечатлениями .

Все отлично получилось! Соус удался - домашние просили добавки. Делала с пенне - по-моему оптимальный вариант.

Varvara писал(а):Все отлично получилось! Соус удался - домашние просили добавки. Делала с пенне - по-моему оптимальный вариант.

Рада, что понравилось

Zinka писал(а):0,75 стакана мелко натертого пармиджано реджано,
0,25 стакана мелко натертого пекорино романо,

никогда такого не видела)))